Tereré
Esta es una bebida para los días de calor. El Tereré es básicamente Yerbamate tomada en frío. Es típico de varios países de Latinoamérica, sobre todo Brasil y Paraguay, donde el tereré es una seña de identidad de este país, se bebe a todas horas y se toma con hielo porque en Paraguay hace calor por lo menos once mese al año.
La yerba mate se suele acompañar de otras hierbas o yuyos, como remedio para dolencias de todo tipo pero también para cambiar el sabor.
Cómo se prepara el Tereré
Para preparar el Tereré necesitamos:
- Yerba mate,
- Yuyos o hierbas aromáticas
- Vaso, guampa o mate
- Caña o bombilla
- Termo con agua bien fría y hielo
- Se pueden poner también corteza de limón o naranja sin la parte blanca.
- Azúcar (opcional)
Para preparar un buen Tereré hay que llenar el recipiente de yerba mate (unas 3/4 partes), inclinarlo y sacudir para que el polvo de la yerba quede en la parte de arriba y no obstruya la bombilla, y al devolverlo a la posición inicial dejamos que la yerba quede acumulada sobre un lado para dejar espacio al agua y la bombilla. Exactamente igual que en el caso del mate argentino y uruguayo con agua caliente.
Ahora es el momento de cebar con el agua en ese espacio que hemos dejado libre y esperamos a que la yerba se hinche. Volvemos a poner agua y metemos la bombilla en el hueco tapando la parte superior con el dedo para que no entre polvito de yerba y tapone la bombilla.
A partir de aquí se admiten todas las variaciones que gusten sobre la preparación tradicional. Aquí un ejemplo de receta de Tereré con limón que propone una marca de Yerba.
Termo para Tereré
El termo que usan en Paraguay es de boca ancha para poder cargar bien el hielo. Se pone agua hasta la mitad y se rellena hasta arriba con hielo. El ritual del cebado del Tereré es como el del mate tradicional argentino pero con agua fría.
Diferencias entre el Tereré y el Mate
- La principal diferencia es la temperatura del agua.
- Como se usa agua fría el mate o guampa puede sustituirse por un vaso de cristal.
- Otra diferencia es que se le agregan cortezas de limón a la yerba, o zumo de limón al agua fría, además de otras hierbas o yuyos.
- También se toma con zumos fríos de frutas variadas en lugar de agua, según los gustos.
Propiedades y beneficios del Tereré con hielo
Como ya has visto, tomar tereré con hielo es una de las mejores elecciones para tomar líquido durante el verano sin arriesgarte a engordar estos meses de calor. A las propiedades del mate añadimos … que no añade nada. Es el refresco ideal: sin azúcar, sin grasas, sin calorías, sin gas que hinche la tripa.
Además tiene, como la yerba mate, propiedades estimulantes, diuréticas y adelgazantes.
- La yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.
- Aumenta el colesterol bueno.
- Favorece la actividad mental.
- Mejora la concentración.
- Reduce el riesgo de padecer enfermedades como el Alzheimer.
- Por su elevado poder antioxidante también se recomienda para prevenir el cáncer.
- Reduce el riesgo de desarrollar diabetes del tipo 2, asociada con la obesidad y la vida sedentaria. Algunos estudios ya publicados habían sugerido que ciertas moléculas antioxidantes (polifenoles) de la yerba mate tendrían la capacidad de hacer que los tejidos se vuelvan más sensibles a la insulina.
- El efecto de los componentes de la yerba sobre las células osteoblásticas ayuda a proteger los huesos, por eso se recomienda su consumo en mujeres post-menopausicas.
- Disminuye la incidencia de la enfermedad de Parkinson en los tomadores de mate.
- Gracias a la gran cantidad de antioxidantes que contiene, ayuda a retrasar el envejecimiento celular.
- Hay estudios que demuestran que el consumo diario de yerba mate permite reducir entre un 15% y 18% los valores de colesterol y triglicéridos. Y que, además, ayuda a adelgazar.
- El mate ayuda a adelgazar. Ayuda a depurar el organismo y es un apoyo en dietas para adelgazar, ya que aporta sensación de saciedad.
- Es un buen laxante natural.
- Como evita que se acumule sangre en las arterias, ayuda a cuidar la salud cardiovascular.
